шеф-повар

-   Устанавливает порядок выполнения должностных обязанностей сменным поваром и рабочим по кухне. Распределяет трудовые функции, служебные задания между подчиненными работниками и осуществляет контроль за их выполнением;

-   Принимает в установленном порядке продукты на кухню согласно меню-раскладке и обеспечивать их хранение согласно действующим инструкциям.

-   Постоянно контролировать качество сырья, поступающего в производство, строго соблюдать технологию приготовления пищи, норм закладки сырья.

-   Руководить приготовлением блюд согласно меню-раскладке. Проверять закладку продуктов.

-   Обеспечивать технологию приготовления блюд согласно действующим методическим указаниям.

-   Снимать пробу.

-  Контролировать выдачу пищи больным в раздаточной. Делать контрольные взвешивания порций блюд, выданных больным совестно с медицинской сестрой диетической.

-   Контролировать соблюдением всеми работниками пищеблока санитарных норм при обработке пищевых продуктов, а также соблюдение санитарного состояния, чистоты и порядка на каждом рабочем месте.

-   Обеспечивать выполнение действующих правил по гигиене и производственной санитарии.

-         Получать в установленном  порядке для кухни инвентарь, хозяйственные материалы и канцелярские принадлежности; вести их учет и обеспечивать сохранность.

-        Давать своевременную заявку на ремонт находящегося в эксплуатации инвентаря.

-         Подготавливать пришедший в негодность инвентарь к списанию. Принимать участие в работе комиссии по списанию. Подписывать акты на списание.

-         Сообщать об обнаружении недостатков в электро-  и водоснабжении,  отоплении.